En la edición de junio 14, 2010 de la revista TIME, página 97-98, salió un artículo por John Cloud que me dejó perpleja: “ Tastes like Chicken; The Quest for Fake Meat- Creating Chicken without the egg. – (A team of scientists has invented a soy product that looks and feels like real poultry. Will it fly?)” Pulsa aqui si deseas ver el articulo.
Este artículo detalla cómo luego de más de una década de investigación, la Universidad de Missouri anunció haber creado el primer producto de soya que no solamente tiene sabor a pollo, sino que se desmenuza en tu boca igual que la sensación del mismísimo pollo. Si quieres saber qué es soya, pulsa aqui. Fung-Hunh Hsieh, un ingeniero de bio-tecnología, descubrió la perfecta combinación de soya, gluten de trigo, aceite y agua que componen este nuevo y revolucionario producto. Tomas el polvo de proteína de la soya, harina de trigo, agua, lo unes y echas en una mezcladora industrial. Al principio la mezcla es similar a la mezcla de bizcocho, y permanece en la máquina mezcladora a unos 346 F (175 C). Luego la mezcla se deja enfriar, se endurece, coge firmeza, y desarrolla hilachas fibrosas complejas, que simulan un verdadero pedazo de carne de pollo.
Con este gran descubrimiento, Compañías de Productos Vegetarianos como Tibbot’s están ya pendientes a la compra del mismo. La industria de la soya es de 4.1 billones de dólares anuales en Estados Unidos; pero comparado con la industria de la carne que es de 1/2 trillón de dólares anuales estamos hablando de un producto (soya) que aún no domina el mercado.
Con este descubrimiento entran muchísimas incógnitas y preguntas a nuestra mente:
¿Estaría el mercado dispuesto a dejar la matanza de pollos y sustituir por completo el uso de este producto vegetal? ¿Las compañías comenzarían a comprar sustitutos de pollo y nos lo venderían sin consultarnos?¿Es esta industria más rentable, saludable y segura para el ambiente?¿ Cuánta gente estaría dispuesta a dejar de comer carne y por cuales razones lo harían?
¿Estaría el mercado dispuesto a dejar la matanza de pollos y sustituir por completo el uso de este producto vegetal? ¿Las compañías comenzarían a comprar sustitutos de pollo y nos lo venderían sin consultarnos?¿Es esta industria más rentable, saludable y segura para el ambiente?¿ Cuánta gente estaría dispuesta a dejar de comer carne y por cuales razones lo harían?
Esta noticia es un verdadero triunfo para los semi-vegetarianos como yo, que aún tenemos el problema de no encontrar restaurantes vegetarianos accesibles y nos ajustamos a comer pollo en la semana cuando no tenemos otra opción real. De aceptarse e integrarse este cambio revolucionario a nuestra dieta diaria, podríamos emprender un camino de liberación, no sólo en nuestros malos hábitos alimenticios, sino una verdadera liberación con retribución que pararía la matanza desenfrenada de animales que estamos cometiendo los humanos. Ya matarlos sería una opción caprichosa a sabiendas de las opciones que esta desarrollando la ciencia. Si venimos a analizar profundamente, lo que nos interesa es comer un componente proteínico que nos guste al paladar y no que tenga como requisito, haber sido antes un ser vivo.
Desde un punto ético y filosófico, podríamos liberarnos por completo de aquel momento en que mordimos la manzana y se nos condenó a matarnos los unos a los otros para poder sobrevivir en la cadena alimenticia. Romper con el ciclo vicioso y de una vez y por todas poder cumplir con el mandamiento que todos rompemos inexorablemente en este infierno terrenal: “NO MATARÁS”.
